（01）先煮一鍋水，水量要稍微多一點，因為西米煮熟後會膨脹，等待鍋裏的水煮開，用清水洗淨（一般洗2～3遍）西米待煮。注：不少朋友都喜歡將西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是省時間比較容易煮熟，其實可以不用這樣做的，因為西米含有大量的澱粉，長時間將西米浸泡，會導致部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。
（02）鍋裏的水煮開後，將西米放入，改成小火，邊煮邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始後會有些渾濁，不用擔心，繼續攪拌，慢慢地西米就會變得透明起來。注：千萬不能冷水就下，不然就喝西米粥了。如果感覺水不夠了，中途需要加水時，必須加開水，千萬不能加冷水。
（03）一般煮10-15分鐘就差不多了，當看到西米慢慢變得透明時，在西米的米心裏還有一點小白點的時候，就關火，然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這説明西米已經熟透了。注：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。
（04）用漏勺撈出西米，放入準備好的涼水中或者直接用自來水進行沖涼降温，目的是讓煮熟的西米更清爽一些，不會混沌。這時的西米就像一粒粒的小珍珠似的，非常漂亮。
（05）煮好的西米，可以添加一些配料或調味品，製作成非常美味的甜品。注：煮西米是比較費時費力的，所以大家煮的時候可以一次多煮一些，煮好之後放到冰箱，3-5天吃完是沒有問題的。
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