烘焙技術2：如何進行黃油打發

黃油有有鹽黃油和無鹽黃油兩種，烘焙一般用的是無鹽黃油。經過打發的黃油和其它材料拌勻後，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕或餅乾的體積變大，變得鬆發。那黃油該怎麼打發呢？接下來小編將帶你們看看。

操作方法

（01）切取適量的黃油切塊，放在碗裏利用室温軟化至輕鬆就可以用筷子將黃油捅出一個窟窿的程度，但不要讓它融化成液態（氣温比較低的時候哦，可以用微波爐或隔水加熱，使黃油軟化，但是比較難控制）。

（02）在軟化的黃油中放入糖，用打蛋器低速攪打，至糖和黃油完全混合，如果你怕一次性放得太多，不能均勻分佈的話，你可以分兩次放。

（03）黃油和糖完全混合後就可以轉高速攪打3到5分鐘。黃油體積會慢慢膨脹，變得膨鬆輕盈，顏色也會變淺一點。