唐山名吃 棋子燒餅做法（親身實踐喲）

工具/材料

水油麪團：
中粉（普通麪粉） 240克
白糖 10克
植物油 70克
泡打粉 3克
鹽 2克
水 90克
油酥麪糰：
低粉 120克
植物油 60克
餡料

操作方法

準備餡料：豬肉切成小塊，依次放入鹽、葱花、薑末、十三香、生抽、料酒、雞精、香油適量（就像和包子餡兒一樣），攪拌均勻。

將水油麪團中的材料放入麪包機，啟動和麪程序（沒有面包機的就手動揉麪吧）

將油酥中的材料用刮刀翻拌均勻，手指一戳不回縮的狀態油酥就和好了

水油麪團、油酥麪糰和好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘（蓋保鮮膜的沒有拍照就用這張，大家湊合看吧）

醒好的麪糰，水油麪團包裹油酥麪糰像包包子一樣包好

擀成長方形的面片

折成三折，重複步驟6

從下往上捲起

分成20等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

擀成麪皮

放入適量肉餡

像包包子一樣，最後把多餘的面揪按平

倒扣過來，包好了

蜂蜜和水1：1的比例調勻，刷上蜂蜜水蘸一層芝麻就ok啦（也可以用全蛋液替代蜂蜜水）

烤箱提前預熱，上下火160度45分鐘（各家烤箱温度不一樣，我的愛糊設置的比較低，大家根據自家烤箱調節温度），然後就等待出爐了。

特別提示

1、水油皮和油皮的軟硬程度儘量保持一致，便於操作融合，各家麪粉吸水吸油性不一樣，可以適當調節水油，不一定完全按方子中的克數。
2、肉餡如果感覺幹可以適當放些清水。
3、擀麪皮的時候兩端的口朝上往中間收一下再擀，這樣包裹在裏面的油皮就不會被擀到外面了。
4、烘烤之前烤箱充分預熱。