说起来这个香辣排骨还挺有意思,本来是要做2个菜的,一个红烧排骨和醋溜土豆丝,撒了个懒,灵机一动,合二为一,又加了花生米,果真与从不同,我和姑娘吃了个精光。
(01)排骨洗净,放入锅中,倒入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用
(02)锅中热油,放入八角、桂皮、香叶小火炒香
(03)放入排骨,炒干水份,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
(04)倒入开水,没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖
(05)炖约20分钟后放入花生米,盖上盖子接着炖
(06)再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖
(07)再炖约10分钟后开盖,大火熬制,放入盐调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟
土豆不能放的太早,以防炖的太烂
收汁的时候,要不停的搅拌,以防糊底