蒸蘑菇不用單獨用蒸鍋來蒸,燜米飯的時候放在電飯鍋的蒸簾裏,米飯燜好了,蘑菇也就蒸好了。再利用燜米飯的時間調一個醬汁,切點蔥姜蒜香菜泰椒什麼的,蘑菇拿出來稍稍放涼,撕成條再加上醬汁和蔥薑蒜香菜泰椒等拌勻,一道好吃的手撕杏鮑菇就做好了。雖然做法特別簡單,但有兩個小竅門是一定要注意的,就是“蒸”和“手撕”。“蒸”讓杏鮑菇最大限度的保留了原汁原味。“手撕”讓杏鮑菇的纖維受損很小,拌的時候就特別容易入味而且口感也很勁道。
(01)杏鮑菇洗淨後瀝水,入鍋蒸熟,可以在燜米飯的時候放在電飯鍋的蒸簾裏蒸制,這樣不用計算時間,米飯燜好的同時杏鮑菇也就蒸好了
(02)利用蒸制杏鮑菇的時間,芝麻醬加上適量的溫水拌勻(用勺子舀起後,芝麻醬呈直線狀緩慢而連續的下落),再加上生抽、醋、白糖、辣椒油和鹽拌勻調成醬汁
(03)蔥、姜、蒜和泰椒分別切成末
(04)杏鮑菇出鍋後,稍微放一會,放至不燙手,然後將杏鮑菇撕成粗細差不多的條
(05)放入醬汁、蔥、姜、蒜和泰椒,拌勻就可以食用了
“蒸”和“手撕”是這個菜好吃的小竅門
醬汁的配料不拘於這裏說的配方,可以根據自己的口味來調製醬汁。