對!就是壽喜鍋,它是一種日式的牛肉火鍋,味道清淡鮮美。跟家人一起煮一鍋,圍在桌前,聽着咕嚕咕嚕的聲音,邊吃邊看《我的前半生》,是不是很應景呢?連羅子君都說很簡單哦!這週末做起來吧~
(01)配菜部分牛肉片 300克大蔥 2根香菇 8個金針菇 150克魔芋絲 200克烤豆腐 1塊白菜 200克春菊 200克醬汁部分醬油 100毫升味啉 100毫升糖 30克出汁或清水 100 毫升其他牛油塊 1塊生雞蛋 2個
(01)大蔥切成4、5釐米長的段,香菇去蒂面上劃十字,金針菇切去根部,白菜切成小塊,烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。
(02)醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。
(03)鐵鍋燒熱,放入牛油塊,潤滑鍋底。此處的牛油,不是butter做西點那種黃色奶油塊,而是生的牛肥肉塊。
(04)放入大蔥用筷子撥炒出香味。
(05)放入牛肉片,用筷子撥熟。
(06)倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲,豆腐,香菇,白菜,春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。
(07)食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好,蘸生蛋液食用(覺得雞蛋生吃有風險,也可以不用,改自己喜歡的蘸料)。
沒有牛油塊,用色拉油代替也可以。
不喜歡太甜的朋友,糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。
壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬,而是比較緊湊,一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。
關於味啉,如果買不到可以用甜米酒代替。