聖子,即蟶子,是最常見的海鮮,它肉質豐富、細質很細、味道鮮美,是我們飯桌上常見的海鮮; 蟶子的做法有煲燙、紅燒、水煮,也可做燒烤,今天小編分享聖子的最簡單做法:
(01)聖子900克,洗淨,放在水裏,加些鹽,稍微養一下,讓其吐出泥沙。
(02)鍋裏放水,將聖子放在裏面,大火煮開,直至聖子的殼張開即可,撈出放在碗裏。聖子煮開後有兩條黑線,可撕去,也可不撕去。
(03)準備調料,生薑切片、香蔥切成段、蒜頭切成泥,再加上八角、黃豆辣醬,備用。
(04)鐵鍋燒熱,然後放上1勺半的食用油,將生薑、香蔥、蒜泥、八角等調料放在油裏炸一下,然後加入少量的水和醬油,再倒入黃豆辣醬。說明:花生辣醬也可以的。
(05)將上述調料大火煮開煮透,然後倒入已經半熟的蟶子,用大火燒,並且鏟子鏟幾下子,蓋上鍋蓋煮至開。
(06)1-2分鐘後,蟶子就煮開了,加入適量的食用量。說明:鹽儘量最後放,這樣蟶子的肉煮後仍然飽滿。
(07)全部熟啦!鏟到碗裏面,海鮮的香味便飄滿了廚房。簡單又好吃!