紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜餚。帶魚屬海魚類,營養價值極高,一般用來清蒸、紅燒或幹煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚。下面小編就把紅燒帶魚的做法分享給大家。
(01)帶魚兩條剪掉頭,尾部和背部的鰭,剪開魚肚去除內臟和黑膜,沖洗乾淨備用
(02)處理好的帶魚斜刀切成段兒,放入容器中加鹽、料酒、雞精、白胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘使之更好的入味兒
(03)葱、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成小葱段、薑片、蒜片,香菜擇洗乾淨切成段
(04)熱鍋加油把帶魚段均勻粘上澱粉放入鍋中煎至兩面金黃
(05)煎好的帶魚出鍋裝入盤中備用
(06)另起鍋加入少許植物油把葱段、薑片、蒜片爆香
(07)料酒、生抽、香醋烹鍋加入適量的白糖
(08)倒入適量的清水,放入煎好的帶魚中小火燉制,燉到湯汁濃稠時關火出鍋