说到猪身上哪里的肉炖起来最好吃,笔者认为应该是猪腿肉!今天介绍一下高压锅炖猪腿的家常做法,希望大家能喜欢。
(01)买的时候请师傅帮忙将猪腿肉剁成小块,回家后用清水清洗干净,加入适量的水到锅里煮开。
(02)通常煮到血水、脏物不再增加为止,即可关火。(煮开后1-2分钟)
(03)用锅勺将煮好的猪腿肉捞出来,放到凉水里清洗干净,再沥干水备用;
(04)取1小块姜,清洗干净切成丝;取八角、桂皮、胡椒粒、干红辣椒各适量到碗里,清洗干净;
(05)开火,加入适量的食用油,待油温升高时,先下姜丝炒出香味,再下八角、胡椒粒、干红辣椒、桂皮,炒出香味;
(06)待辅料炒出香味后,下处理好的猪腿肉,翻炒至表面呈现金黄色;
(07)加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀;
(08)加入适量的水煮开,再加适量的糖、盐、味精调味;
(09)再次煮开后,将锅里所有食材倒入高压锅,开始压煮;
(10)高压锅响起时,再压煮10-15分钟,关火;等气阀失气,开盖,出锅,完成!