红绣鞋鱼,又称红头鱼。体型像清朝女人穿的红绣鞋而得名。头大尾细,鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩,为蒜瓣状,成年鱼重量平均为300克左右。下面小编就把这道菜品的制作方法分享给大家,希望大家喜欢!
(01)红绣鞋鱼一条(350克)去除内脏和鱼腮清洗干净
(02)葱花,蒜片,姜片,香菜段,冻豆腐切好,八角一颗备用
(03)热锅加油把鱼煎一下,此步骤注意安全小心烫伤。葱,姜,蒜,八角爆香
(04)加入开水撇去浮沫,烹入料酒,白醋
(05)放入冻豆腐加适量的盐和白胡椒粉小火慢慢炖制
(06)炖至汤汁奶白色时关火加少许鸡精调味撒香菜段出锅
(07)装盘,开始享用美味吧!