莲藕排骨汤是湖北的一道名菜,主要是因为湖北盛产莲藕。特别是天冷的时候,人们喜欢用喝汤来取暖。因此,在冬天,湖北人的饭桌上经常会看到莲藕排骨汤。
(01)排骨先焯水,去掉表面一层血沫。
(02)在把莲藕去皮,切成小块状。
(03)在藕中撒入少许的盐,搅拌均匀。把藕的汁水杀点出来,这样藕的口感就会很更佳。
(04)大概腌制5分钟左右,再用清水冲洗一遍。
(05)准备红枣和生姜,红枣补血,生姜去腥去寒。
(06)炖汤的时候排骨要放在配菜的上面,所以藕放在下面。
(07)藕的上面再放入排骨。
(08)放入红枣和生姜片。
(09)再兑入清水,盖上盖子,插好电调制好时间就可以了。
(10)等炖汤的时间到后,再撒入少许的盐、鸡精,就可以盛汤喝了。
(11)因为我用的是电炖宝,直接调好时间就行。如果是用煤气炖汤,前面的步骤都是一样的。炖的时候,就是先大火炖开,再用小火慢慢炖,大概要炖两个小时左右才能炖好。
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