陳皮牛肉
(01)將牛肉切片或絲過水。
(02)陳皮、幹海椒切絲。
(03)陳皮、幹海椒絲、花椒用開水泡10分鐘瀝乾水份(水留下備用)。
(04)牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收幹。
(05)鍋內放油燒至80度,下牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色,並有陳皮、海椒、花椒及牛肉的幹香味即可。
(06)起鍋前加少許白糖調味,放入白芝麻、味精起鍋。