雞樅菌其實就是我們平時看到的蘑菇的一種,可以使用,而且很好吃哦!蘑菇的營養就不用說了,增強抵抗力,減肥、提高智力等等,都是吃蘑菇的好處。因爲吃的多了,就發現蘑菇炒菜,一定得放點肉,這樣纔會提升蘑菇的鮮味。這次是做的雞樅菌炒肉,雞樅菌是一種貴州的野生蘑菇,味道特別的鮮美,而且口感很有韌勁,非常的適合炒菜。
想學習的同學進來看看吧!
(01)雞樅菌用水泡軟洗淨撕成小塊。
(02)準備好紅椒、蔥花。
(03)肉用姜和鹽略醃製一下,準備好蒜末。
(04)鍋內油燒開,下肉絲大火翻炒。
(05)炒至收縮且斷生即可出鍋。
(06)鍋內留餘油,放薑片爆香。
(07)雞樅菌下鍋翻炒。
(08)放少量鹽翻炒。
(09)放一勺高湯。
(10)紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。
(11)湯汁收幹後放入少量蠔油。
蘑菇很容易吸收鹽味,所以處理的方法最好是先泡泡水,讓蘑菇的組織裏充滿水分,那麼在炒的過程中就不會變的很鹹了。