紅燒排骨是一道中國人民喜愛的家常菜,但是這菜是好菜,必須要好技術好方法才行,要不做出來的不好吃,今天小編就來教大家怎麼做好紅燒排骨
工具/材料
排骨,姜,蔥,香葉,八角,油,冰糖,食鹽,醬油
操作方法
將排骨放入清水五分鐘後,清除血水,留着備用
排骨涼水入鍋,加入料酒和切好的薑片,燒開後等一分鐘,因爲涼水入鍋能使血水更好的浸出,去除腥味還能殺苗
醬排骨撈出,用冷水將排骨沖洗乾淨,然後拉幹備用,涼水能夠使肉更有彈性
將鍋燒熱,加入油
放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡
將排骨放入,均勻翻炒
加入蔥,八角,香葉,薑片後,繼續翻炒
加入少量開水,再倒入醬油,給排骨上色
大火燒開,然後轉小火燉煮(大約三十分鐘),燉煮時也要打開看看,以防燒鍋
等到鍋中還剩下三分之一湯汁時,假白糖攪拌,再放入適量的鹽調節味道
大火收汁,期間不停的翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面