反式脂肪酸是什麼|危害有哪些？

　　説起反式脂肪酸相信很多人都是比較瞭解的，這些年因為這個東西帶來的疾病可以説是相當多的説哦，那麼它究竟是什麼呢？一起來看看吧！
　　反式脂肪酸是什麼
　　反式脂肪酸也叫“起酥油”，它是一種相對固態的氫化食用油，由液態植物加温、加壓、加催化劑後形成的不飽和脂肪酸。雖然反式脂肪酸來自植物油，但是它和普通植物油完全不同，普通植物油是順式脂肪酸，而它因為結構的改變，喪失了植物油的健康成分。由於反式脂肪酸易儲存、價格低、口感好，面世以來受到食品工業和消費者的青睞。
　　對人體危害有哪些
　　反式脂肪酸是一種人造的“壞脂肪”，為什麼這樣説呢？首先它由工業生產，其次它含有太多的飽和脂肪。攝入過多會升高壞膽固醇“低密度脂蛋白”，而降低好膽固醇“高密度脂蛋白”，人體內的血液變得粘稠，發生血栓，就會增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的產生概率。此外，還會影響兒童的生長髮育和神經系統的健康，以及肥胖、糖尿病等。
　　哪些食物中含有它
　　反式脂肪酸並不罕見，它在我們日常生活中經常可以看見，甚至可能有人每天都在食用。我們日常很喜歡吃的薯條、薯片、冰淇淋、方便麪、曲奇餅幹、甜甜圈、巧克力、沙拉醬中都含有反式脂肪酸，就算有些沒有添加反式脂肪酸的點心，商家為了讓其口感更好，使用了動物油或棕櫚油，它們同樣會慢慢腐蝕我們的血管。所以，日常生活中，還是儘量少吃含有反式脂肪酸的食物或含有動物油的食物。
　　國人攝入相對較低
　　由於飲食習慣不同，所以和歐美國家相比，我國居民攝入反式脂肪酸並不多，曾有調查顯示，我國居民攝入的反式脂肪酸主要來自加工食品。當然，我國也早已控制反式脂肪酸的使用，在《中國居民膳食指南》中明確指出“遠離反式脂肪酸”。有人會説我如何判斷食物中有沒有添加反式脂肪酸呢？很簡單，有些食物會標有“氫化植物油”“氫化脂肪”“等字樣，但是會標明使用的反式脂肪酸含量，所以大家只需睜大眼睛好好看一下食物成分表即可。