榴蓮的營養價值很高，除含有很高的糖份外，含澱粉11%、糖分13%、蛋白質3%、還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等，其味道因人而異。而對於偏愛榴蓮的童鞋們來着，買到一個味道鹽分好的榴蓮也非易事，尤其打開了沒有成熟的榴蓮後更為人難。
（01）當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在温暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟。
（02）榴蓮具有後熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開。
（03）把榴蓮和熟的香蕉或蘋果放在一起，過一段時間即可。熟的香蕉或是蘋果會產生乙烯氣體，它有催熟果實的作用。
（04）如果果肉還在殼內尚未取出，就將整個榴蓮在室温下放幾天；
（05）如果果肉已經取出，就用保鮮膜將肉肉封嚴，儘量不要透氣，在室温下放2-3天，可以自然熟。
（01）未開口的、不成熟的榴蓮有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。
（02）榴蓮上面的釘要飽滿的，如果想吃熟一些的話，可以把兩個相鄰的釘捏起來，如果能捏動的話，説明比較成熟。
（03）榴蓮以七八成熟為佳，外殼黃綠色，果肉乳黃。
（04）可以聞一下把柄，如果有一些香味但覺得還不夠濃的話過一兩天就應該好吃了。而當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。成熟後自然裂口的榴蓮存放時間一樣不能太久。
（05）再看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那麼就是自然成熟的，可以挑選。但像下面這個，直接是突出的（而且刺尖細而密）的，就不能選了！
（06）從表皮可認識榴蓮的優劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質粗。
（07）拿起榴蓮搖動一下，如果有聲音的話，感覺到裏面有東西在晃動這就説明是幹包的。而好的榴蓮，果肉既不能含過多的水分也不能太乾硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。
（08）千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴蓮往往核小，但不要選擇看起來發青的榴蓮。
榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王榴蓮的火氣，保護身體不受損害。
食後九小時內禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣。
病後及婦女產後可用之來補養身體；糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食。因榴蓮口感較稠結，易積於腸內，多喝開水可助消化。
酷知知識幫
