豌豆的營養價值有哪些？

豌豆是我們生活中最常見的一種蔬菜，它的果實圓潤飽滿，口感鮮嫩有嚼勁，並且它含有豐富的蛋白質，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素A等，具有較高的營養價值。下面就跟小編具體瞭解一下吧。

操作方法

（01）在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

（02）豌豆含有豐富的維生素C，能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些像豌豆這樣富含維生素C的食物能有助於抵抗感冒。

（03）豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，所以每天吃一些可以提高人體的抗病能力和康復能力，增強我們的免疫功能。

（04）豌豆中還富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，通便，起到清潔大腸的功效

（05）豌豆中還富含賴氨酸。賴氨酸是人體裏不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一。它能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。 並且賴氨酸可以調節人體代謝平衡，往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

特別提示

豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。