山韭菜的功效和作用，和普通韭菜有什麼區別呢？

山韭菜雖然也是韭菜的一種，但是它是長在山上的一種野韭菜並不是我們自己在家培育的那種，那麼山韭菜和自己家裏的韭菜究竟有什麼區別呢？野韭菜究竟有什麼功效和作用呢？一起來看看吧！

每年的春天，當春雨“隨風潛入夜，潤物細無聲”時。山韭菜如雨後的春筍，爭先恐後的拱破了地皮，在石頭的縫隙裏，以頑強的生命力，泛着綠光，舒展開了手臂。山韭菜用來包餃子非常美味！

山韭菜和韭菜比起來如同麻雀面對孔雀。山韭菜吃起來硬硬的，脆脆的。像它眷戀的石頭。被割下來好幾天之後，依舊精神抖擻的高舉着那些窄窄的葉子，不枯萎，不變色。山韭菜那種辛辣的味道可以在舌尖徘徊好幾天。對於喜歡這種味道的人來説，山韭菜是絕頂的美味。但是想要吃到那種比蓑草還纖細的韭菜，卻要費一番周折，就算捨得跑路，也不一定能在那些陡峭的山石間找到它們。山韭菜大多生長在背陰的地方。但它又好像特別的喜歡懸崖峭壁。它的難能可貴之處，就在於它從不嫌貧愛富的高尚品德。土地肥沃的地方，它能注一灘綠波，貧瘠的地方它也能繪出一片綠色天地。

山韭菜為百合科葱屬多年生草本，我國各地均有分佈。山韭菜富含多種營養元素，山韭菜性味辛、温，有温中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用。山韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用山韭菜與鯽魚作湯，不但味道鮮美，而且對食欲不振、煩熱、尿頻有治療效果，尤其對老人脾胃氣弱、食慾減少等症有作用。

記得第一次吃山韭菜蒸餃時，媽媽蒸了滿滿的一鍋，愣是沒夠全家人吃。一個人放開肚皮能吃五六個很大的韭菜蒸餃。現在想想，還真是有點不可思議。鮮嫩的山韭菜，滿口韭香，味道鮮美至極。記得媽媽是這樣做山韭菜餃子的：把山韭菜採摘回家，洗淨，切成段，調餡。軟軟的麪糰成形，那時我只充當了母親的下手，一頓美味的山韭菜餃子就上桌了。

餃子煮好後，蘸上自己喜歡的蘸料，美味的家常山韭菜餡兒餃子就可以享用了。