怎樣辨別真假鴨血，假鴨血對人體會造成哪些傷害

在眾多動物血製品中，鴨血更是備受寵愛，尤其是非常容易貧血的女性朋友們，因為動物血一直被視為血紅素鐵的優質來源，被譽為“補血聖品”。但是，現在市面上很多的鴨血是由豬血冒充的，按理説都是動物血，應該影響不大的。
然而，由於中國人的飲食習慣：認為豬血不如鴨血乾淨和口感細滑，而且從營養價值上來説，鴨血確實要優於豬血，中醫理論認為鴨血性寒，有補血和清熱解毒作用。不僅如此，如果用豬血充鴨血還會影響人們的健康。
為什麼假鴨血對人體有傷害？
豬血跟鴨血的口感本身就不同，商家為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，製造者向血製品裏注水。這一注水，麻煩就來了。顏色稀釋了，這肯定要添加色素調整顏色，添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了，不過工業色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗，注水血製品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。甲醛就是最常使用的防腐劑。甲醛在體內被人體吸收還原成甲醇，對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。
那麼，到底要怎樣辨別真假鴨血呢？專家説只需4招，就可讓鴨血“現形”。

操作方法

（01）辨別真假鴨血第一招：辨顏色真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。

（02）辨別真假鴨血第二招：看韌性用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

（03）辨別真假鴨血第三招：聞氣味真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

（04）辨別真假鴨血第四招：憑口感假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。

特別提示

辨別出真假鴨血，就可以放心的吃美味可口的鴨血粉絲湯了。