淫魚即鱘魚，古稱鱏魚，體長0.5-7米，是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，而且它是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類。
淫魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的古老生物種羣。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鱣等名稱，體重68-250公斤。我國是世界上鱘魚品種最多、分佈最廣、資源最為豐富的國家之一。
淫魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。河口區的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。
中華鱘是一種適應於水温範圍相當廣的温水性魚類，在人工養殖的條件下，中華鱘的生存水温為0～37℃，生長適宜水温為13～25℃，最佳生長水温為20～22℃。親鱘適宜催產水温為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水温為17～21℃。入冬之後，當水温下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現體重下降的現象。立春前後，水温逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之後，水温回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當水温達到33～38℃時，中華鱘反而不能正常活動。在垂直游泳階段，魚苗有極強的趨光性。轉為底棲後，趨光性消失。一般光照強度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要儘量避免夏天強光直射水池而引起水温的急劇上升，養殖水池上方要設置遮陽設施。鱘魚 成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68-106千克，雌的130-250千克，因為它們是長江中最大的魚，故又有“長江魚王”之稱。
中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側和腹側各兩行，每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介於軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。鱘魚由於其特有的經濟價值、營養價值和生物學特性而備受人們的關注。
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