蒸魚需要多長時間？

鱸魚的肉質細、稀，蒸的時間最短，一般蒸8~10分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。

清蒸魚一般蒸多長時間：

1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可。

2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。

3、蒸魚根據魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。

清蒸魚是熱水蒸：

魚的肉質細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時一般都是先將水燒開，然後放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味。

蒸魚時間小提示：

如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟;還可以將魚立起來蒸，用一節大葱撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃—字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏，與魚—起蒸，待虛蒸之後與魚—起出鍋，澆在魚身上即可。