包粽子糯米要泡多長時間？

4至5個小時

包粽子糯米要泡4至5個小時。時間短了，糯米泡不透，煮好後會夾生、影響口感；時間久了，糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了。另外，夏天天氣比較熱，最好放到冰箱裏冷藏保存。

包粽子糯米要泡4至5個小時。糯米和水的比例為1:2，倒入清水後要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻。因為夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱裏冷藏保存，沒有條件，就要自己創造條件了，儘可能做到2個小時換一次水。

糯米為什麼在包粽子之前要浸泡：

1、因為糯米經過浸泡後，就會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米。

2、糯米經過浸泡吸收了足夠的水分 ，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導致粽葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好後卻會在邊角處出現漏米，這就是因為糯米浸泡的時間不夠。

3、糯米經過浸泡後，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。

所以，糯米在之前一定要先浸泡。當然，浸泡的時間很重要，並不是越久就越好，最佳時間是4~5個小時，時間短了，糯米泡不透，煮好後會夾生、影響口感；時間久了，糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了。另外，泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分後長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯。