糙米是什麼米

簡要回答

糙米是穀粒脱殼後不進行深加工或者極少加工而得到的全穀粒米 ，由米糠 、米胚和胚乳等幾部分構成 。

不少的食譜或者健康專家經常有提到糙米，白花花的大米或者各種優質米，相信大家就見多了，可是糙米又是一種什麼米呢？這種糙米有什麼優點呢？下面讓我們共同去了解吧。

詳細內容

糙米是稻穀脱殼後仍保留了皮層和胚的米粒， 與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

糙米的膳食纖維含量是相應白米中含量的6倍多。膳食纖維在預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康方面有突出作用，還能促進腸道蠕動，減脹氣，改善便祕 。

稻米是B族維生素的主要來源，除了B族維生素，糙米中還含有少量的維生素A以及功能性成分
維生素E。B族維生素可幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，促進細胞生長和分裂，參與能量代謝，增進免疫系統功能 。

糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上，米糠油不僅脂肪酸構成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。

糙米中含有豐富的功能性成分，如γ-氨基丁酸(GABA)、谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等，具有降血壓、抗氧化、抗衰老、降血脂等多種生理作用，而白米中很少含有或不含這些功能性成分。