中秋節快到了的時候,家家户户都會買月餅吃,但有些人就想嘗試自己做的月餅,但是做月餅需要梘水,梘水怎麼做呢?來看看吧!
操作方法
梘水是一種復配食用添加劑,稱作食用梘水,生活中也稱作鹼水。
在做月餅餅麪糰時,需要用到梘水的物質,比如調配梘水用10克的鹼面兑30克水混合調製出來。(比例:食用鹼面和水1:3的比例)
我們實際做月餅梘水的時候要求也不會那麼準確,但是大致比例不要改變。
希望大家DIY調製出爽滑酥嫩口感飽滿的月餅,中秋快樂。