吃雞蛋都有什麼誤區？

雞蛋是營養價值十分高的食物，要想給身體補充營養的話都會通過吃雞蛋來補充，但是吃雞蛋也是有很多誤區的，不要相信別人的謠言，那麼吃雞蛋都有什麼誤區呢？

吃雞蛋的誤區

（01）有的人認為雞蛋的營養價值可以根據蛋殼的顏色來進行判斷，蛋殼顏色比較深的營養價值也就越高，這種説法是沒有任何科學依據的，雞蛋外殼的顏色只與雞的品種有關，不能代表營養價值。

（02）很多人都喜歡吃煮雞蛋，有的人煮的時候就喜歡煮很長時間，以為吃煮熟的是最好的，但是如果煮雞蛋的時間過長的話，在蛋黃中的亞鐵離子就會和硫離子產生反應，從而就會形成沉澱物，人體食用之後對營養物質的吸收會有影響。

（03）吃雞蛋的方法有很多，蒸煮炒都是可以的，有的人覺得不管什麼方式做出來的雞蛋營養價值都是相同的，但是根據調查表示，蒸煮做法的營養保留成都最高，其他做法都會產生不同程度的營養流失。

（04）有的人覺得生吃雞蛋能夠起到潤喉的作用，但是事實正好相反，生吃雞蛋是極不衞生的，並且容易被細菌感染，這是因為在生雞蛋中含抗生物素蛋白，人體食用之後會出現四肢乏力和發炎等病症。

（05）很多人吃雞蛋的時候都喜歡喝豆漿，覺得兩種營養都很好的食物共同食用的話更好，但是在豆漿中含有胰蛋白酶，胰蛋白酶會和雞蛋中的卵清蛋白進行作用，從而會造成兩者的營養價值都會減弱。

（06）孕婦在生產完之後身子骨是非常虛弱的，很多人就會大把大把地吃雞蛋來補充營養，但是產婦身體的消化功能不好，並且肝臟的解毒功能也會減弱，大量吃雞蛋的話不僅不會補充營養，反而會讓肝腎的負擔變重，還會由於攝入過多蛋白質出現乏力頭昏等病症。

（07）在雞蛋中含有膽固醇，所以很多人覺得老年人不能吃雞蛋，但是這個説法沒有任何科學依據，蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂被人體吸收之後會析出膽鹼，膽鹼能夠對大腦的功能起到改善作用，對於老年人來説是非常好的。

（08）有的人為了鮮味，就會在炒雞蛋的時候還放味精，在雞蛋中含有的穀氨酸經過加熱之後就會生成穀氨酸鈉，而味精的組成部分就是穀氨酸鈉，如果還加味精的話，就會對雞蛋本身的鮮味進行破壞。