怎樣煮白粥好吃粘稠

簡要回答

方法是：水開時才下米、用大火煮開、滴油防溢出、保持粥沸騰、加蓋煮粥等方法。

煮白粥，相信絕大部分人都會煮，可是怎樣才能把白粥煮得好吃又粘稠呢？也許不少人並不清楚，下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

水開時才下米

熬粥時用開水熬粥的原因在於我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥，水中的氯已經通過水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1等營養成分的損失。

用大火煮開

下米後用大火加温，水再沸騰後在將火調小，以使鍋內水保持沸騰而不外溢合適。接着文火熬煮大約二十分鐘，並適當攪動約十分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至粘稠狀即可。

滴油防溢出

煮粥時在鍋里加幾滴植物油，這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡，而且煮好的粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

保持粥沸騰

粥要粘稠，就必須儘可能地讓米中的澱粉蓉蓉湯中，而要做到這一點，必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須使鍋內的水保持沸騰。

加蓋煮粥

煮粥的過程中需加鍋蓋，這樣可以避免一些水溶性營養素流失。也可節省煮粥的時間，使得粥的味道更好。