為什麼新疆的西瓜特別甜？

新疆晝夜温差大。科學研究表明，平均晝夜温差每增加1℃，或年累計温度增加500℃，或年日照時數增加110小時左右，瓜果的含糖量就增加1％。因此，新疆的瓜果含糖程度要比其他地區高出不少。新疆夏季氣温高，緯度相對全國其他地方要高，日照豐富，因此收成不低，且質量都很好。

很多人喜歡旅遊，如果是去新疆旅遊，大家可能會聽到這麼一句話：“早穿棉襖午穿紗，圍着火爐吃西瓜。”這是新疆氣候的生動寫照。這到底是怎麼一回事呢？

其實，這是新疆晝夜温差大的緣故。那麼，什麼是晝夜温差呢？晝夜温差是指白天和夜晚的氣温差，影響晝夜温差的因素是緯度、高度和海陸位置。通常而言，緯度較高，晝夜温差較大；海拔高度高，晝夜温差大；遠離海洋的大陸內部，晝夜温差較大。我們知道海陸熱力性質存在有差異，在靠近赤道的近海區域，以廣州為例，早上太陽輻射強，地面升温速度快，大海升温速度慢，到了晚上，由於沒有太陽輻射，地面的熱量散失速度快了，而白天吸收了熱量的海水散失熱量速度慢，因此導致了在緯度低、靠近海洋的地方晝夜温差小。

就哈密瓜來説，大家總喜歡吃新疆的，為什麼呢？科學研究表明，平均晝夜温差每增加1℃，或年累計温度增加500℃，或年日照時數增加110小時左右，瓜果的含糖量就增加1％。因此，新疆的瓜果含糖程度要比其他地區高出不少。並且，瓜果中的含酸量與瓜果成熟期的氣温密切相關，高温也是影響瓜果中酸的代謝分解的因素之一，高温可以促使果中酸度降低。這也是為什麼新疆地區東疆的瓜果含糖量高於南疆，南疆高於北疆，而瓜果含酸量卻正好相反的主要原因。

新疆位於中國的西北部，深居大陸內部，緯度較高，遠離海洋，羣山環繞，海洋的濕潤氣流被高山阻擋，形成了典型的大陸性氣候，這也為瓜果生長形成了得天獨厚的優越條件。以新疆的瓜果之鄉吐魯番為例，吐魯番年降雨量很少，只有16.3毫米，屬於常年乾旱少雨。在這樣的情況下，塔克拉瑪干沙漠邊緣的吐魯番仍能發展農業。該地區主要種植棉花、葡萄、西瓜，主要利用天山和崑崙山的冰雪融化的雪水進行灌溉。因為夏季氣温高，緯度相對全國其他地方要高，日照豐富，因此收成不低，且質量都很好。新疆不僅日照時數充足，而且地面接受到的太陽輻射總能量也較大，在全國中僅次於青藏高原而名列第二。