冬吃蘿蔔夏吃薑，這句話是有道理的，生薑裏含有一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”，促進消化液分泌的薑辣素以及芳香成分。夏天很多人喜歡吃一些冰涼的食物，這樣會導致體內寒涼之氣過盛，而生薑屬於温性，可以温暖脾胃。而且生薑裏的辛辣素以及芳香成分可以增加食慾，促進排汗。夏天吃生薑還有很多其他的好處就不一一訴説了，生薑有這麼多的好處，那麼日常生活中我們如何來挑選生薑呢？掌握幾個方面就可以挑選優質的生薑了。
1，通過觀察生薑的表皮來辨別。
挑選優質生薑的時候觀察生薑表皮，如果表皮紋理清晰明瞭，顏色稍微有點偏黃。將生薑掰開後，外皮的顏色一定要比內部顏色深，這才是優質好生薑。
2，通過按壓來辨別生薑是否新鮮。
很多商販賣的生薑都已經放了很長時間，我們可以按壓生薑，如果按上去很飽滿，不會輕易變形，證明生薑是很新鮮的。
3，揉搓生薑外皮。
優質新鮮的生薑外皮不能夠輕易被揉搓掉，要費些勁才能出去。市面上一些經過處理加工過的生薑表皮會很薄，輕輕一搓就能將外皮去掉。所以皮薄的生薑不能購買。
生薑一次吃得很少，但是買的時候又比較多，現在夏天雨水多，天氣悶熱，生薑非常容易發黴生芽，我們在日常生活中如何保存呢？
1，沒有用完的生薑可以將成其切成薄片或切成絲，再放到一次性餐盒或保鮮袋中，最後放到冰箱冷凍層保存就可以了，這樣可以放幾個月生薑都不會壞，要用的時候取出來幾片就可以了。
需要注意的是放入冰箱冷凍層保存，一定要切片或切絲，不能整塊的生薑直接放入，因為整塊的生薑放裏面凍，當你把它拿出來化凍之後，在化凍的過程中，生薑慢慢就會變質，這也是為什麼很多人説冰凍的生薑不能吃的原因。而切片的生薑隨拿隨用，不用化凍，所以也不用擔心變質的問題。
2，埋藏保存法。準備一盆乾燥的沙子，裏面不要有水，然後將生薑埋在裏面，需要注意的是埋的時候一定要把生薑用沙子蓋好，不能裸露出來，再把它放到陰涼通風處放上一年，生薑挖出來也是新鮮的，這個方法方便大家保存整塊生薑，而且是最常用最有效的一個保存方法。如果找不到沙子，也可以將它埋在土裏也可以保存，很長時間不變質。
3，生薑一塊一次性使用不完的，如果剩下了一小塊的生薑，可以直接把它放在乾燥通風處就可以了，這樣放幾個星期也不會壞，切記不能直接放進冰箱保鮮層，不僅沒有保鮮效果，反而會加快變質的速度。
最後提醒大家變質腐爛的生薑千萬不要吃，因為當生薑變質後，生薑裏面的黃樟素含量加倍，這是一種致癌物質，會對我們的肝臟造成損傷。
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