如何選擇植物油

市場上五花八門的食用油，到底該怎麼來選購呢？
如何選購食用植物油，謹記四要點。
植物油的生產原料有很多種：橄欖、花生、油菜籽、火麻仁、核桃、玉米.....不管是哪種植物油，它們的脂肪含量都是一樣的：大約100%，不同的植物油之間的區別在於所含脂肪酸質量的不同。植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，這是人體的必需脂肪酸。為了更好地利用植物油給機體帶來的益處，選用植物油時應注意以下幾點：
1.為了能夠儘快全面地汲取植物油中的各種營養，選擇多樣化的的油非常重要，最好輪流選擇不同的油。
2.脂肪酸是敏感的。為了更好的保護脂肪酸，應該將植物油避光存放。
3.有一些脂肪酸在高温下易受到破壞。因此用於加熱的油，最好選擇花生油、玉米油等
4.要想給色拉或涼拌菜添點兒香味，可選用加了香料的油，比如具有蒜香味或姜味的調味油等。

操作方法

（01）按照人羣選擇：考生、腦力勞動者：多可以選用含亞麻酸高的植物油，如亞麻油，其次火麻油。三高人羣：適合不飽和脂肪酸最高的植物油，如火麻油（90%以上），其次山茶油（80%）。省錢一族：適合性價比高植物油，如豆油，玉米油。愛美一族：適合含維生素E量高的植物油，如橄欖油、火麻油、亞麻油。喜歡香炸一族：適合沸點高的植物油和味香的植物油，如花生油。老人：適合脂肪酸含量最全面的植物油，如火麻油（被喻為最全面的脂肪酸）。附上植物油脂肪酸含量成分表：