如何分辨動物奶油和植物奶油

怎麼判斷一家麪包店裏的奶油是植物奶油還是動物奶油？下面筆者給大家歸納了幾種方法，感興趣的朋友一起來看看吧。

操作方法

（01）味道：動物性的奶油有很好聞很濃郁的純奶味道，植物奶油則沒有。

（02）口感：動物奶油吃起來有純奶味道，不像植物性奶油有中甜膩膩的感覺。

（03）價格：動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重，且價格要高。

（04）顏色：動物性奶油的顏色比植物性的略微發黃一點。

（05）塑性：動物奶油的塑形性不好，容易打發過頭，尤其夏天還容易化掉。所以現在好多商家為了塑形也為了節約成本，説是動物性奶油，其實都在動物性奶油裏面摻入點植物性。

（06）造型：植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多，所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉 動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾。