奶油作為人們常吃的食物之一,其軟綿可口,味道甜美受到了許多人們的喜愛,下面我們就一起來説説動物奶油與植物奶油的區別。
操作方法
(01)動物奶油,是在對全脂奶的分離中得到的。
(02)植物奶油,作為淡奶油的替代品出現的,主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。
(03)植物奶油更易於保管和使用,穩定性強,價格低廉,所以很受中檔和低檔餅房和甜品店的歡迎。
(04)動物奶油脂肪含量一般在35%左右,營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
(05)動物性淡奶油脂肪高,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。