六大茶類按發酵程度區分

六大茶類發酵程度不一樣，決定了不一樣的製作工藝，區分六大茶類的方法可以參考以下。

操作方法

（01）綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作。

（02）白茶，屬微發酵茶，外形芽毫完整，滿身披毫。不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

（03）黃茶屬輕發酵茶類，工藝近似綠茶，在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，變成黃茶。

（04）烏龍茶半發酵茶葉，製作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。

（05）紅茶是全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程精製而成。

（06）黑茶是後發酵茶葉，採用的原料較粗老，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

特別提示

不同的茶類，特點不一樣，喜歡喝茶的人，要根據個人喜好選擇。