煲仔飯的來歷和傳説

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現在人們生活節奏變快，年輕人都喜歡街邊的小吃代替主食，簡單快捷。這裏就要介紹一種用砂鍋燜出來的美味一煲仔飯。煲仔飯其實就是用砂鍋燜煮飯，飯上再加一些料就是美味煲仔飯了。那麼煲仔飯的來歷和傳説都有哪些呢？我們一起來看看吧！

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據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍叫“淳熬”，作法是“煎醢加於陸稿上，沃之以膏。”即將肉醬煎熬之後，加在旱稻做成的飯上，然後再澆上油脂而成的。第二珍叫淳母，作法一樣，不過改用黃米作原料罷了。

煲仔飯最初是廣州市街頭小食檔，由於屬於熱食，在當時只有秋冬兩季盛行，最受歡迎的是堡仔臘味糯米飯，後來才慢慢變為到常年經營並逐漸變成以製售粘米為主的街頭常見小吃。

煲仔飯用料多樣，各種肉類，臘味都可以作為食材原料，營養豐富，雖然看起來烹飪非常簡單，但要製作得好，要根據米的產地、新舊程度以及所用食材來掌握火候。

煲仔飯是都用砂鍋烹製，直接帶鍋上席，打開蓋子的時候熱氣騰騰，香氣撲鼻，一人一煲非常衞生，因此受到廣泛好評。