發黴的大米能吃嗎

每家每户都有米缸來儲存大米，但因為沒有恰當保存，導致大米發黴。那麼這個時候大米還能吃嗎？下面小編帶大家一起看看。

操作方法

（01）有的人認為發黴的大米經過淘洗和蒸煮還可以吃，其實一般的烹飪方法根本無法破壞黃麴黴素等黴菌毒素。因此，發黴的大米絕對不能吃。一旦大米黴變，不可食用，否則會引起肝臟損害，人體中毒症狀。

（02）大米在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生“黃麴黴菌”。因為黃麴黴素一則洗不掉，二則經高温煮沸也無法去除，所以大家一定不要吃發黴了的大米。專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。

（03）黃麴黴毒素中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。

特別提示

一旦因食用發黴大米而出現中毒症狀的患者，請立即送往醫院就醫。