芋頭髮芽能吃嗎

簡要回答

芋頭髮芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，對人體不會造成危害。有的時候其實芋頭從田地裏拔出來的時候，就已經出現發芽的情況，芋頭髮芽不會產生毒素，對人體也沒有毒副作用。

芋頭是我們經常食用到的一種蔬菜，但是在儲存久了就會發芽，那麼發芽的芋頭還能吃嗎？下面我們就來説説。

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芋頭髮芽以後，營養素會促進芽的生長，所以營養功效方面可能會降低一些，另外口感也會稍微差一些，所以在平時購買芋頭的時候要選擇質量好一點的芋頭。首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發黴或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都説明比較新鮮。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。