酒是如何釀造的

生活中經常看到的酒，是怎麼釀造的呢？

釀酒

（01）人類最早的釀酒歷史可以追溯到五千年前了，甚至在傳説的黃帝炎帝時期，就有釀酒的行業了，那時候的人類就已經充分的掌握了釀酒技術了。

（02）而現在，釀酒的行業一般都是在一些工廠，高端一點的叫酒莊。在一些農村也還流傳着許多釀酒的技術；一些農村還有每年都要有一個固定的時期釀酒的傳統。

（03）那麼，看上去很普通的酒，到底是怎麼樣釀造的呢？

酒是如何釀出來的，釀酒的原理

（01）釀酒的原理，不管是用什麼原料釀出來的酒，其主要成分都是酒精。而釀酒的原理就是將原料中的主要糖類成分分解成酒精。

（02）大家都知道，釀酒要用到酒麴。而酒麴中的主要成分，就是那些可以把那些原料中的糖類分解為酒精的微生物（主要是酵母菌）。你也可以不加酒麴，這些糖類也會慢慢分解，但是所需的時間就要很長很長了。

（03）因為這些微生物大多數是厭氧型微生物，也就是説氧氣多了不適合它們的生存，從而影響到糖類的分解。所以説釀酒時要將釀酒的容器密封。另外，如果不密封的話，所得到的酒精就會被另一種微生物分解，酒就會變酸，這就成了醋了。

（04）釀酒過程中，因為我們需要的是酒精，酵母菌分解的大都是糖類。酵母菌把大部分糖類分解後，在容器中肯定還會有很多雜質。這就需要靠蒸餾把容器中的酒精蒸餾出來。而蒸餾的操作決定了得到的酒精的濃度，傳統方法得到的酒精因為處理方法落後，酒精濃度一般都不高。現代工廠科技都很先進，甚至可以得到濃度為99%無水乙醇，也就是純酒精了。

（05）傳統釀酒的蒸餾方法不先進，但是並不是酒精濃度越高就越好喝。我們都知道，酒一般都是要窖藏的，存放時間越久的酒，內部的酒精乙醇和一些乙酸會發生化學反應產生一種有特殊香味的酯。這也是為什麼酒放久了更好喝的原因。

總結

（01）總結，酒都是靠微生物分解原料而釀造的。而人工操作的方法因人而異，不同的人，不同的酒莊，工廠，都會有不同的釀造方法；這也是我們周圍會有這麼多不同品種酒類的原因。而它們的原理都是一樣的。

（02）我的經驗就到這裏了，謝謝你的觀看，如果有幫到你，請投票點贊哦！