餐飲廚房灶具的使用：

大家都知道，我們日常生活使用的廚房灶具與餐飲行業使用的灶具有所不同。而其中不同之處在哪呢？飯店廚房爐灶又該怎麼使用呢？

操作方法

（01）一、天然氣安全使用管理制度：1、使用天然氣必須保持室內通風良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。4、若發現天然氣泄漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經常檢查，定期調換。 6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理，任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。

方法/步驟2

（01）二、廚房操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。

方法/步驟3

（01）三、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。

方法/步驟4

（01）四、 員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉於室內的天然氣。

方法/步驟5

（01）五、 點火時，必須執行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具後，將點器具靠近灶具燃燒器，最後打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

方法/步驟6

（01）六、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

方法/步驟7

（01）七、灶具每次用氣完畢後，要立即將供氣開關關閉，每餐結束後，•後廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束後要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

方法/步驟8

（01）八、經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。

方法/步驟9

（01）九、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，並及時關閉供氣總閥門。

方法/步驟10

（01）十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

特別提示

在燃氣灶具的使用上，不論是家用還是餐飲行業，我們都應該學會廚房爐灶如何正確使用的方法，避免在操作使用中出現危險事故。