過橋米線是什麼地方的美食

（01）過橋米線是雲南滇南地區的特色美食，屬於滇菜系。過橋米線的主要食材是大骨湯和米線，輔料可以搭配豌豆尖、豆芽、韭菜、豆腐皮等，最後用鵝油封面，香氣四溢，口感滑爽。過橋米線中的米線需要提前泡製，不宜多吃。

（02）過橋米線的來歷是怎樣的過橋米線的來歷：傳説很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裏準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裏的雞還是熱的，打開一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為過橋米線”。過橋米線的做法是怎樣的過橋米線的做法：將鮮草魚肉和鮮裏脊肉切成薄片，綠豆芽洗淨，韭菜洗淨切段，香葱洗淨切葱花，榨菜切絲，熟米線切短。將燉盅放入沸水中，加蓋，煮 2 分鐘至熟透，撈出放入碗中。

（03）在燉盅內放入鮮草魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜絲、韭菜段、香葱葱花，倒入燒熱的大骨湯，淋上火腿油，放鹽、胡椒粉，加蓋，煮 2 分鐘至熟透。將燉盅放入碗中，倒入湯料，擺入熟米線，即可食用。