關於川菜的知識

今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、...

郫縣豆瓣是四川四大特產之一，也是川菜中少不了的一道調料。這道川菜裏出名的豆瓣魚正是將豆瓣的香味徹底的發揮了出來，讓人大呼過癮。好吃的辣豆瓣魚不會讓你辣到全身冒汗，也不會讓你麻到...

簡要回答麻婆豆腐。麻婆豆腐是在川菜當中的代表菜之一，通常會使用的是豆腐，豆瓣醬，還有牛肉末，蒜末，花椒辣椒等，麻婆豆腐那深受我國百姓的喜愛，想要做成正宗的並不容易。宮保雞丁。國寶雞丁是...

又香又辣的老碗魚非常地好吃，特別是經過油炸了一遍之後，脆脆的很是好吃，保證讓你忘不了。步驟/方法（01）魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段；（02）魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量澱粉打勻；（0...

川菜回鍋肉是很多人的最愛（尤其是我啦）吃起來油而不膩，這是一道家常菜，相信很多人都愛吃，聽説川菜廚子考試第一道菜就是回鍋肉啊！操作方法（01）將肉放入冷水鍋裏，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開...

魚香茄子又被稱之為餘香茄子，是非常在四川地區非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，魚香型菜中非常具有代表性的一道菜。那麼魚香茄子是怎麼製作的呢？一起來看看吧！“魚香”與“餘香...

川菜麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現得淋漓盡致。麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜...

回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。操作方法（01）洗淨五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。（02）蒜苗切成段，辣椒切細條，洋葱切菱形塊，薑切片，放在一邊備用。（03）五花肉過冷水冷置，切塊，放在一...

川菜口水雞的做法,快跟我來學習吧。操作方法（01）雞湯裏的雞撈出來用冷水激一下，然後切成小塊。（02）油鍋裏放入適量油，放入花椒，煸香後將花椒撈出，然後倒入葱薑蒜末爆香。再倒入一勺黃酒嗆鍋，加...

簡要回答味道香辣，開胃又下飯；食材普通，價格便宜，人人吃得起；上菜速度快，省時省力；成本低、廚師可速成。川菜之於中國飲食文化，如同一顆璀璨明珠，散發着獨特的光彩。在八大菜系中，川菜一直以來都...

怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜，它以其獨特的魅力征服了海內外的眾多食客，深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的，在日常家庭中，我們又該如何來烹製這道美食...

簡要回答黃瓜是一種常見的蔬菜，口感脆爽，富含水分和多種營養素。夏季最經典的涼拌菜之一就是涼拌黃瓜，而川菜中的泡菜拌黃瓜則以其酸辣可口的味道而聞名。這道菜以泡菜為主要調味料，黃瓜脆...

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。今天教大家它的...

簡要回答説到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣鹹香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川...

簡要回答肥腸魚是一道以熟套腸、青魚為主料製作的四川著名的地方特色菜餚，色香味俱全，味道獨特。冬天到了，天氣越來越冷，手腳冰涼沒有活力，嘴裏也老是覺得沒有味道，這時候就很適合來一道過癮...

香辣跳水兔是一道有名的川菜，採用新鮮的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出來味道十分鮮美。操作方法（01）首先把剁好小塊的兔肉用清水沖洗乾淨備用，兔肉可以讓賣兔子進行剁塊，回來的時候就會比較方...

川菜醬肉絲，醬香濃郁，搭主食都很好吃，下面教大家簡易版本的做法吧。工具/材料麪醬，豬裏脊肉，大葱，料酒，白糖，澱粉，生抽，白胡椒粉操作方法豬肉切絲放進碗裏，加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製半小時。...

操作方法川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和...

芋兒雞是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料，經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。操作方法（01）準備好材料，將芋兒及雞肉切塊，雞肉...

辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐...

我國一直都號稱是美食大國，這一點都不假。在我國，各種食譜層出不窮，各式各樣的吃法花樣眾多。各個地方的菜式都有其特色。北方人喜歡吃麪食，而南方人則離不開米飯。每個省都有其喜歡的口味...

操作方法（01）川菜是中國比較有特色的一個菜系，那麼川菜菜譜家常菜做法又是怎樣的呢？下面介紹幾種川味家常菜做法。一、回鍋肉原料：豬後腿肉370克。輔料：青蒜（青椒、黃蒜台亦可）70克。調料：大油2...

簡要回答一説川渝，大家腦海裏就浮現出熱辣的火鍋模樣。緊接着，是熱鬧的夜市，人們穿梭在美食的香氣中，手中拿着各式各樣的小吃，一條夜市走下來，就算不吃正餐也能吃飽。四川和重慶，菜色總給人一...

平時大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃着魚，喝着酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。更何況在家裏...

在川南，節日宴席上有一道必備菜餚叫香碗。這道菜做法講究且麻煩，往往在宴請、聚會的餐桌上才能見。現在人們把這道菜簡化後，在市場上購買已經做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以...