川菜辣子雞丁的做法

辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐辣爆炒。

步驟/方法

（01）雞腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，鹽醃製入味

（02）鍋中倒入適量的油，放入醃製好的雞肉炸制定型

（03）把炸好的雞丁撈出瀝乾，可以用廚房用紙吸掉多餘的油脂

（04）炒鍋倒入少許油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香鍋底

（05）放入穿過油的雞丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒勻。放入四川辣醬快炒

（06）炒勻後關火撒上芝麻，即可出鍋