在夏天清涼開胃、色彩鮮豔的涼拌菜成了餐桌的新寵，特別是稍稍冰鎮以後再食用，吃着更加爽口。這道菜低脂肪低熱量，還具有軟化血管、降低血糖的功效，很適合老年人和減肥的人士食用。龍鬚菜：又名鹿角菜，石花菜。富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖，藻膠、微量元素等有益物質，龍鬚菜中含有大量調節人體機能的活動物質，長期食用可以防止肥胖、膽結石、腸胃病、便祕等代謝性疾病，降低血脂、血糖，改善動脈粥樣化等功效。經常食用可以軟化血管，具有清熱解暑、開胃健脾、滋陰調理的功效。
（01）龍鬚菜用清水泡發後洗淨泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分鐘。
（02）黃瓜紅椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
（03）把黃瓜、胡蘿蔔刨成絲，紅椒切絲，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分鐘.
（04）把黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、大蒜放入龍鬚菜中。
（05）鹽、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中攪拌均勻成味汁。
（06）調好的味汁倒入龍鬚菜中。
（07）再放入辣椒紅油。
（08）攪拌均勻即可。
龍鬚菜是海洋藻類，還有些泥沙，所以泡發後一定要洗淨。
所有的主料冷藏後再調味，吃起來更加爽口。
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