怎樣清洗處理魷魚

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的膽固醇，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預防糖尿病。一般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄髒衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的）。表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。

操作方法

（01）如何挑選魷魚： 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

（02）買回家後先沿着腹部中間線切開，清除內臟。

（03）再將魷魚的頭和身體切段分開。

（04）然後，去掉表皮：將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。

（05）去掉魷魚的眼睛：用牙籤把魷魚的眼睛戳破，把裏面眼球什麼的擠出來。

（06）魷魚須清理：每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。清理方法:把吸盤擼掉，多用水清洗。

（07）魷魚的做法：川味爆炒魷魚材料：富海山魷魚筒2條，朝天椒3-6只（根據個人耐辣程度），青紅椒各少量，切小段或小塊，味極鮮、鹽、郫縣豆瓣醬少量做法：1、魷魚解凍後，用清水稍微清洗後，剖開平鋪，橫向切成1釐米寬、6~8釐米長的小條；2、燒水，待水沸時把魷魚慢慢放入，保持水沸程度，魷魚開始捲曲時起鍋，控水待用；此步有條件的也可用油鍋炸制；3、炒鍋加油燒熱，放入朝天椒熗鍋，放入改好刀的青紅椒、魷魚大火爆炒，烹入豆瓣醬、味極鮮，加適量鹽，翻炒2~3分鐘出鍋裝盤即可食用。

特別提示

痛風患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。