怎樣清洗松茸

關於松茸菌衣
松茸生長在無污染的高山松林裏，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。
由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有製作刺身食法時才去除其黑衣（這樣視覺效果更好）所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等保留其菌衣。
鮮松茸的保存：
新鮮松茸保濕冷藏保存，存放在0至-2攝氏度的冷櫃，並且期限只有五天，越早食用越鮮味哦！

操作方法

（01）先剝去菌子上的泥土和雜草

（02）用陶瓷刀或竹刀小心的剝去根部的泥沙

（03）最後用水刷去表面浮塵即可，動作要快

特別提示

不要用水浸泡新鮮松茸