扇貝的處理方法

扇貝作為海味八珍之一，一直以其鮮嫩的口感和鮮美的味道被人們所喜愛，成為人們餐桌上必不可少的一道菜式。
但是很多初接觸烹飪的人都不懂得如何處理扇貝，撬開貝殼後面對着小小的貝肉不知如何處理。今天水產網小編就交給大家如何處理扇貝。

操作方法

（01）從市場上買回來的新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗乾淨。

（02）然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿着殼壁用小刀把貝肉取下。

（03）貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

（04）取一個大碗,裏面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裏的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。