怎樣熬出北方人喜歡喝的小米稀飯

要熬出黃燦燦的小米稀飯就得多學習了。稀飯俗稱小米粥，在北方地區尤其是山西省，很多人家都會選擇在晚飯來喝稀飯。它的營養價值就毋庸置疑了。小米偏寒，但是熬成粥就中和它的寒性。老少皆宜的不錯之選。

操作方法

（01）小米的選擇很重要，大概五塊左右的散小米就可以買的。簡單一些就選擇包裝好的沁州黃，這個在古代可是貢米。簡單用水沖洗。一個人的量大概是親的小手一把。

（02）把鍋中倒入適量的冷水，聽到響聲時候，倒入小米，然後放入少許苦蕎、少許軟小米，蓋上鍋蓋煮上半個小時。如果我們有高壓鍋就更傻瓜一些，把小米、少許苦蕎和少許軟小米，一起倒入冷水中，擰到粥的位置，坐等現成就好了。苦蕎的加入起到增黃的作用，它本身也有敗火的功效。加入軟小米會使稀飯 更粘稠。

特別提示

水和小米的比例大概是5:1，一個人的量。不能太稠了，就不好喝了。

純粹的小米香味，清淡，最好不要加入其它的食材，破壞食物的原味。