銀耳怎麼做可以出膠

簡要回答

要想讓銀耳出膠，首先應該注意浸泡，然後需要長時間的熬煮，適當性地加入冰糖。首先應該準備紅棗，枸杞，冰糖以及銀耳。在熬煮時應該把銀耳放在水裏面浸泡10分鐘，等到泡軟之後清洗乾淨重新浸泡三個小時，有的時候可能需要提前一個晚上浸泡。

一般浸泡的時間越久，則意味着在熬煮時可以擁有更加濃稠的膠質。在經過試驗對比可發現在經過浸泡20分鐘之後，可以擁有80%的出膠率。浸泡兩個小時，那麼出膠的概率大概達到90%。

銀耳在泡發之後也需要把根部全部剪掉，然後撕成小塊，把紅棗清除乾淨之後切片，然後放在水中浸泡。枸杞清洗乾淨之後也需要放在水裏面浸泡。

砂鍋裏面可以放1000毫升左右的水，將浸泡銀耳的清水和銀耳中先用大火煮開，然後轉成小火，此時大概熬煮20分鐘到40分鐘即可。

在熬煮到最後的階段時，可以把紅棗倒入到其中，然後蓋上蓋子，大概煮5分鐘，在出鍋之前可以加上冰糖以及枸杞，此時關火即可。