冬蟲夏草是一味名貴的中藥，人藥始於清代雍正年間，幾百年來被醫家稱為被虛聖藥。它有補肺益腎，肯血化痰之功，主治久咳虛喘、腰膝痠痛等症。冬蟲夏草的藥理作用相信大多數人都是有所耳聞的，早在1757年《本草從新》中就有了關於冬蟲夏草的強大功效與作用的記載。自古以來，冬蟲夏草就被譽為我國的“中藥之王”，並與人蔘、鹿茸並稱為我國的三大補品。冬蟲夏草作為一種名貴滋補品，冬蟲夏草的吃法非常多，這裏推薦幾種冬蟲夏草最常見的吃法：
冬蟲夏草的幾種食用方法
煲湯
蟲草也可常用之與雞、鴨、豬、羊肉等燉服，但應注意：其一，從藥效和經濟兩個角度考慮，蟲草每次3—4克即可，相應地燉湯時所加的肉和水也不宜太多，儘量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”；其二，蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右即可，且宜採用“文火”，火力不要過大、過猛，若為求肉質酥軟，可先燉一段時間內，之後再下蟲草。蟲草燉湯一般在餐前飲用。作為菌類，蟲草本身屬於素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營養師建議用量不要過多。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。蟲草裙邊燉湯一般要燉1~2個小時，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做蟲草菜餚，每次做菜用的蟲草可以反覆用3次。將上次燉完之後的蟲草取出，保存好，下次燉湯時再使用，每次放兩根蟲草，這樣反覆用3次之後再把蟲草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華。
煮水
把蟲草洗乾淨，純淨水或礦泉水燒開之後，將蟲草放進其中，像泡茶一樣飲用。喝的時間最好在飯後兩個小時，此時腸胃內的食物已經消化的差不多，利於蟲草中有益成分的良好吸收，因此時機最佳。蟲草泡水可以長期當茶飲用，作為日常的滋養和保健。
每次泡水以5~6根蟲草為宜，或者10根以內，不需要太多，以免吸收不了浪費。以5天為一個週期，連續飲用，不需要換草。5天之後，再把泡過的蟲草一根根吃掉，以使蟲草中的所有有益成分得到充分利用。但是冬蟲夏草屬於昆蟲和真菌的混合體，冬蟲夏草表面會附着很多寄生蟲、真菌孢子，直接把這些東西吃進肚子，會影響到人體的健康。如果只是用普通方法水洗後再用開水浸泡，冬蟲夏草表面寄生的這些東西並不能去除乾淨。所以正確的做法是煮水服用，每次取2克的蟲草，大約8條蟲草1小碗的水，最好是純淨水，蟲草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在蟲草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。
泡酒：
用蟲草泡酒是比較好的一種食用方法，比如將鮮草放入白酒中浸泡，會泡出有點泛綠色的液體。泡酒時可以純用蟲草，也可以加入人蔘、鹿茸、首烏等一起浸泡。其中，人蔘、鹿茸、蟲草一起泡酒是所有藥材食材裏最高檔的。這些材料在泡酒時可以根據不同的需要，按照一定的比例進行配伍。可以以人蔘為主，也可以以鹿茸為主，或者以蟲草為主，再加入少許枸杞浸泡一個月左右，即可飲用。一般在秋冬季飲用效果最好，春夏也可以少量喝，每次在30克或者50克之間，以不超過50克為宜，對人體非常滋養。
打粉
使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。此法在衞生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
（01）冬蟲夏草，是一種傳統的名貴滋補中藥材。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲後，磚入鬆土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。多長於高山上，產於四川、雲南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲草於夏至前後，當積雪尚未融化、子座多露於雪面、孢子尚未散出時採集。找到後挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未乾時，除去外層的泥土及膜皮，烘乾或曬乾，人工培養蟲草，待子座長成後採收，晾乾即成。藥用價值較高的蟲草產於西藏那曲、青海玉樹、果洛這幾個產地，基本上都是位於海拔4000米線附近，品質較高。很多不法商家經常以其他產地的蟲草來冒充青藏兩個地區的蟲草，以次充好來銷售。如果消費者不能很好的分辨以上產地，可以選擇類似兒`孫。福這種老牌的冬蟲夏草質量比較有保障。特別對第一次購買冬蟲夏草的人來説，對冬蟲夏草尚缺乏一個基本的認識，冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。蟲體似蠶繭，長3至5釐米，直徑3至8毫米，表面深棕色，至棕黃色，有環紋20至30個，近頭部環紋較細，頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯，質脆，易折斷，斷面黃白色。子座單生，細長圓柱形，長4至7釐米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大，質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。冬蟲夏草主產於金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上游。東至四川省的涼山，西至西藏的普蘭縣，北起甘肅省的岷山，南至喜馬拉雅山和雲南省的龍雪山。由於冬蟲夏草的產地不同其形態、大小、氣味等都有差別，可以從產地、大小、水分、潔淨度、完整性上來判斷冬蟲夏草質量的好壞。冬蟲夏草體形如蠶，一般只有一條“草頭”，其基部較粗，末端漸細，長度在0.1-4釐米之間。“蟲體”有足8對，表面粗糙，環紋明顯，乾燥蟲草質脆，易折斷。蟲草折斷後，斷面有一個小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。一、從產地上看：冬蟲夏草分為四川蟲草、青海、西藏蟲草。青海、西藏產蟲草質量上乘，蟲體肥壯、飽滿，表面色澤金黃色，子座較短。四川產蟲草蟲體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長，質量次之。二、從條數上看：冬蟲夏草的大小不同，等級也不同。市場上一般按每千克條數的多少把蟲草分為若干個等級。即條數越少，個頭越大，質量越上乘，價格也就越貴。如：1600條/千克、2000條/千克、3000條/千克、統貨等。三、從幹、濕程度上看：《中國藥典》明確規定：“除另有規定外，飲片水分通常不得過13%”。蟲草的水分應控制在13%之內，購買冬蟲夏草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。如蟲體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，説明蟲草不幹，含水量大；如蟲體僵硬，表面顏色淺，乾爽，説明蟲草乾濕程度適中。四、從潔淨度上看：看冬蟲夏草表面有無雜質。蟲草蟲體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環紋明顯清晰，説明蟲草純淨。如蟲體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲體顏色晦暗、環紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹着頭部，看不見紅棕色的頭部，説明蟲草表面附着有雜質，摻雜增重。五、從完整性上看：冬蟲夏草以完整、肥壯飽滿為佳。市場流通的蟲草中，有的混有折斷後用竹籤、火柴棍穿插拼接起來的蟲草，仔細觀察蟲體表面有拼接的痕跡，有的對接的蟲體不是一體，拼接不自然。蟲體瘦癟、中空的蟲草，表明採收失時蟲體的營養成分已消耗，不宜食用。綜上所述，冬蟲夏草以來源正、身幹、完整、潔淨、蟲體條大、色金黃、飽滿肥壯、子座短者為佳。只要滿足顏色自然、美觀、個頭大些、足幹、不參雜雜質、手感好、氣味適中、無異味等條件，就算是貴重藥材或冬蟲夏草中的上品了。
（01）把冬蟲夏草與各種肉類燉在一起食用是個很不錯的選擇，不過在烹製時需要注意這幾點：一、視個人身體狀況，蟲草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，儘量把肉和湯以及蟲草渣“吃幹喝淨”；二、蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右最好，燉時蟲草可以在中途下鍋，且宜採用“文火”慢燉，火力不要過大、過猛；三，燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。另外，服用蟲草必須掌握“度”。其一，蟲草中的有效成分進入人體要發揮良好作用，需要有一定時間與數量的積累，通常需要堅持服用2個月到3個月的時間；其二，蟲草屬滋補名藥，雖然是陰陽兼補、性平力緩，但仍要注意根據自身年齡段與身體狀況來確定每次合理的食用量，若食用過量可能會出現流鼻血、亢奮、失眠等現象，暫停食用後這些現象會消失。最後，在服用冬蟲夏草期間要少食辛辣的食物，還要避免與蘿蔔、綠豆一起食用，女性服用還應避開月經期。
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