醋泡花生的做法及功效與作用

花生米被譽為植物肉，所含的營養和蛋白質能和肉類與蛋類相媲美。每天吃點花生米對於增強記憶力、健腦和抗衰老有很大的幫助。花生米作為經典的佐酒小菜，風味獨特，久吃不膩。

操作方法

（01）做法：涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒。

（02）將花生米倒入鍋中。

（03）開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

（04）花生米炸至微微變色，瀝油撈出即可。

（05）炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆，將其放涼。

（06）調製醋汁：4大勺的陳醋內放入2大勺白醋，少許生抽，少許鹽。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

（07）把醋汁澆在花生上，將醋汁與花生攪拌均勻。

（08）功效與作用：(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

特別提示

可將做好的花生米放入冰箱冷凍一會，使其花生口感更酥脆、可口。