麪筋怎麼做好吃

麪筋是麪粉揉團後在水中一遍遍洗出來的，經過反覆搓洗直至水面清澈不渾濁，去除了麪粉澱粉層的同時，保留了麪粉中的蛋白成分，再加以揉搓後便形成了勁道的麪糰，這樣的麪筋含有豐富的植物蛋白，營養又美味。下面我將教給吃貨朋友們一道地道的無錫美食-紅燒油麪筋。

操作方法

（01）將葱、姜、蒜洗乾淨後切成碎末備用。

（02）將買來的瘦肉洗乾淨，再將其剁成碎肉末，放入碗中。在肉末中放入葱、姜、蒜末，再加入料酒、鹽、醬油，最後打入一個雞蛋，攪拌均勻醃製十五分鐘。

（03）將買來的油麪筋拿出來，在每個麪筋上扣一個小口，把醃製好的肉末塞進麪筋裏。

（04）點火，熱鍋涼油，待油温升高至18度即油表面冒泡時將麪筋放入鍋中油炸，炸五分鐘就撈起來。在炸麪筋的整個過程中要記得不斷翻動麪筋，避免受熱不均勻而炸焦。

（05）另取一口鍋，加少量油，待油温升起來後，放入蒜末煸香，加入適量高湯，再將炸好的麪筋放下去，加入適量的醬油、白糖，開大火煮至水開後轉小火燜至收汁即可。

（06）起鍋後，再撒些葱花和白芝麻，一道美味的紅燒油麪筋就做好了，大家都回家試着做一做吧！