自制麪筋 麪筋的做法

麪筋一直是我國素菜中不或或缺的經典食物，也是很多地方的特色小吃，那麼，如何在家裏自己製作出乾淨又衞生的麪筋呢，很簡單哦

操作方法

（01）首先準備谷䏓粉，倒入水中，一邊倒一邊順時針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會結成團的

（02）倒完用大勺子攪拌成水和麪分離的狀態，自己可以看得出來的，差不多覺得可以就行了

（03）用漏勺撈出放在盤子裏，可以底下放一個保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。（也可以直接放在水中發酵）

（04）將發酵好的麪筋切成長條

（05）繞在筷子上捲起來，收口處稍微捏緊點

（06）放在涼水裏泡10分鐘

（07）鍋裏燒水，水要確保可以蓋過麪筋，加鹽、八角、香葉、桂皮、水温温熱的時候放入麪筋煮，小火煮，並且水不能燒開

（08）如果要燒開了可以再加點涼水，反覆，直到煮成麪筋用手按壓的時候是硬的就可以關火了，一般十來分鐘左右

（09）撈出後插入籤子，切開就可以吃啦

特別提示

谷䏓粉倒入水中要一邊快速攪拌，不然會結團

煮麪筋的時候不能大火、水不能燒開，否則麪筋會大打泡泡